Marronisuppe mit Wurzelgemüse und Ingwer
Ein herbstliches Marronisuppen Rezept mit Wurzelgemüse und Ingwer. Passt als Vorspeise oder auch als Hauptgang für eine stärkende Mahlzeit.
Zutaten
100 g |
Rüebli |
200 g |
Pastinaken |
150 g |
Knollensellerie |
1 |
grosse Zwiebel |
2 |
Knoblauchzehen |
5 g |
frischer Ingwer |
200 g |
tiefgekühlte Marroni, angetaut |
3 EL |
Butter |
1 l |
Klare Suppe vegetabil, instant, fettfrei |
4 Zweige |
glatte Petersilie |
1 dl |
Rahm |
1 EL |
Zitronensaft |
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Salz und Pfeffer |
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1 Prise |
gemahlener Kreuzkümmel |
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Zubereitung
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Die Hälfte der Rüebli, der Pastinaken und des Selleries nehmen, rüsten und klein würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Marroni grob zerkleinern.
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Ein Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Das geschnittene Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und darin andünsten.
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Die Marroni sowie die Bouillon beigeben und alles zusammen aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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Inzwischen die restlichen Rüebli, Pastinaken und Sellerie rüsten und in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
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Die restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Das geschnittene Gemüse beifügen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten bissfest braten. Am Schluss die Petersilie untermischen und das Gemüse auf die Seite stellen.
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Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren. Rahm und Zitronensaft dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
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Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und die Gemüsestreifen darüber verteilen.
