Veganes Gyros Pita mit Tofu

Hefe zerbröckeln und mit 400 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 300 ml lauwarmes Wasser und 2 TL Nahrin Olivenöl dazugeben, mischen und 15-20 Min von Hand kneten (Küchenmaschine 10 Min).

Teig zugedeckt 60 Min auf das Doppelte aufgehen lassen.

Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und mit der Hand flach drücken (ca. 5mm dick), Ränder leicht nach aussen ziehen und zu Fladen formen, zum Schluss mit einer Gabel einstechen

Etwas Öl in der Bratpfanne erhitzen und die Pitabrote bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Min goldbraun backen, wenden und 3-4 Min fertig backen, mit den restlichen Pitabroten wiederholen.

Während der Teig ruht, Tofu trocknen und in Streifen schneiden (ca. 5mm dick).

Zwiebel grob hacken

Alle Gewürze, Sojasauce, Zitronensaft und Olivenöl zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tofu und Zwiebeln dazugeben, Knoblauch dazu pressen und min. 30 Min marinieren.

Veganen Joghurt in ein Mulltuch geben und in einem Sieb 30 Min abtropfen lassen.

Gurke schälen, entkernen und raffeln.

Den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazupressen, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben.

Geraffelte Gurken gut ausdrücken und zum Joghurt geben, alles gut mischen und mit Salz abschmecken.

Pommes Frites im Ofen oder der Fritteuse zubereiten.

Zwiebel in Streifen, Tomate in Scheiben schneiden.

Tofu-Gyros in einer grossen Bratpfanne goldbraun braten.

Pitabrot mit Tomatenscheiben belegen, etwas Tofu-Gyros und ein paar Pommes darauflegen, mit Zwiebelstreifen garnieren, etwas Tzatziki draufgeben, einrollen und servieren.