Zucchettisalat
Dieses vegetarische Zucchettisalat Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt einfach lecker. Ideal für ein leichtes Mittagessen.
Zutaten
500 g |
Zucchetti |
60 g |
in Öl eingelegte Dörrtomaten |
1 |
kleine Zwiebel |
1 |
Knoblauchzehe |
6-8 EL |
Olivenöl extra vergine |
| Kräutermeersalz | |
| Pfeffer Streuwürze | |
1 |
Zitrone |
2 EL |
Zitronensaft |
1 Prise |
Zucker |
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Zubereitung
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Von Zucchetti die Enden abschneiden und ungeschält in feine Streifen schneiden.
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In Öl eingelegte Dörrtomaten klein würfeln.
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Zwiebel & Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
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Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen & Dörrtomaten, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
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Die Hitze auf höchste Stufe stellen, die Zucchetti hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden 1½ Minuten braten.
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In eine Schüssel geben. Die Schale von der Zitrone dazureiben.
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Zitronensaft und Zucker verrühren und beifügen.
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Alles mischen und 10 Minuten durchziehen lassen, dann wenn nötig nachwürzen und servieren.
