Das Ei - eines der wertvollsten Nahrungsmittel

• Verwenden Sie beim Kochen Eier mit Zimmer-Temperatur. Bei kühlen Eiern, welche direkt aus dem Kühlschrank kommen, platzen die Schalen schneller auf.
• Verwenden Sie 7 - 14 Tage alte Eier. Sie lassen sich besser schälen als frischgelegte Eier und Schäden treten weniger häufig auf.
• Ist ein Ei bereits geplatzt, einfach einen Schuss Essig oder Öl in den Kochtopf geben. Dann läuft das Ei nicht ganz aus.
• Eier sind nach ca. 9 Minuten hart gekocht. Sind die Eier kalt, verlängert sich die Kochzeit um ca. 3 Minuten.
• Achten Sie auf eine möglichst glatte Schale, wenn Sie die Eier färben möchten. So treten weniger Risse auf.
• Ohne Abschrecken nach dem Kochen sind die Eier problemlos 1 Monat haltbar. Dies gilt nur für gefärbte Eier (mit Lebensmittelfarbe). Die Farbe verschliesst porösen Stellen der Eischale. Gekochte aber ungefärbte Eier sind nicht lange haltbar.
• Beschädigte Eier sollten möglichst rasch konsumiert werden.

Bunte Eier zu Ostern. Warum eigentlich? Während der Fastenzeit (Aschermittwoch bis Karfreitag) durfte im Mittelalter neben Fleisch, Wurst und vielen anderen Lebensmittel auch keine Eier gegessen werden. Die Eier der letzten Fastenwoche wurden daher gesammelt und aufbewahrt. Da es im Mittelalter keinen Kühlschrank gab, wurden die Eier gekocht, damit sie länger haltbar waren. Um die alten Eier von den frischen zu unterscheiden wurden die gekochten Eier eingefärbt. Die Freude auf ein leckeres Ei nach der Fastenzeit war natürlich umso grösser. Das traditionelle Eierfärben ist bis heute geblieben und bringt vor allem Kinderaugen zum strahlen, wenn es an Ostern auf die grosse Eiersuche geht.