Le marinate conferiscono a carne, pesce e verdura un gusto unico. In più, contribuiscono a renderli di consistenza tenera. Ingredienti selezionati come paprica, aglio, salsa di soja, semi di senape, cipolle, pomodori, basilico, curry, pepe e maggiorana conferiscono a questo preparato di spezie una particolare nota aromatica. La marinata può essere diluita con birra, vino o acqua a piacere. Per aggiungere una nota di gusto in più, è possibile utilizzare un pizzico di miele, citronella, curry, senape, coriandolo o aglio. Per mescolare consigliamo di utilizzare oli resistenti al calore come l'olio di arachidi o di oliva. Il nostro consiglio: per consentire che il gusto si sviluppi al meglio, lasciate riposare la carne tagliata a pezzi grandi per almeno 3-6 ore nella marinata. Ed essendo la nostra marinata in polvere, essa si conserva più a lungo rispetto a quelle liquide o in pasta vendute nei supermercati.
Applicazione
Per ca. 0.5-1 kg di carne mescolare un cucchiaio colmo (ca. 12 g) di polvere con 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua, mescolare bene.
Suggerimenti
Invece dell'acqua si può utilizzare vino rosso o birra. Marinare la carne da 1 a 24 ore in frigorifero, secondo lo spessore del pezzo. Prima di iniziare la cottura, asciugare leggermente la carne con un po'di carta da cucina, per evitare che la marinata bruci a causa dell'olio caldo, quindi salare.
