Spätzli all'aglio orsino
Quando la primavera porta l’aglio orsino, le cose diventano selvagge e saporite nel piatto: questi spätzli vegani con pangrattato croccante e un pizzico di pepe al limone Nahrin sono un vero piacere dalla padella.
Ingredienti
40 g |
di aglio orsino (fresco) |
100 g |
di tofu |
150 g |
di semola di grano duro |
100 g |
di farina bianca |
1 cc |
di sale |
150 ml |
di acqua (temperatura ambiente) |
100 ml |
di acqua gassata |
1 c |
di olio |
1 |
baguette (circa 200 g) |
1 1/2 cc |
di pepe al limone Nahrin |
1 c |
di olio di oliva extra vergine Nahrin |
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Preparazione
Spätzli all'aglio orsino
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Lavare e tritare grossolanamente l'aglio selvatico.
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Lavorare il tofu con l'acqua, l'acqua gassata e l'olio in un robot da cucina o con un frullatore a mano per circa 2-3 minuti, per formare una massa omogenea.
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Aggiunga l'aglio selvatico e lo riduca in purea (solo brevemente, altrimenti diventerà amaro!).
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Mescolare la semola di grano duro, la farina e il sale in una ciotola, aggiungere la miscela di tofu e aglio selvatico e lavorare fino a formare un impasto.
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Sbattete l'impasto con un cucchiaio di legno fino a quando non bolle e non è liscio - l'impasto deve staccarsi dal cucchiaio a pezzetti.
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Lasci riposare l'impasto per 30 minuti.
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Ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande, versare l'impasto in porzioni attraverso il setaccio nell'acqua bollente.
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Non appena gli spätzli in superficie, lasciarli cuocere per circa 3 minuti, quindi schiumarli con un cucchiaio forato.
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Frigga brevemente gli spätzli nel burro vegano, in pochi istanti, prima di servirli.
Pane grattugiato
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Tagliare la baguette a pezzi e ridurla in briciole in porzioni con il pepe al limone di Nahrin nel robot da cucina.
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Scaldare l'olio di oliva extra vergine di Nahrin in una padella e tostare il pangrattato fino a doratura.
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Distribuire il pangrattato tostato sugli spaetzle all'aglio selvatico e servirli.
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Suggerimento:
Si assicuri che l'acqua sia quando aggiunge gli spaetzli, in modo che si cuociano in modo uniforme e non si attacchino tra loro.
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Suggerimento:
L'acqua gassata fa sì che gli spaetzli vegani siano particolarmente leggeri e soffici.
