Bouillabaisse au four
Délicieuse recette au poisson et aux petits légumes. Essayez notre savoureuse recette de bouillabaisse au four.
Ingrédients
2 |
petit fenouil |
1 bouquet |
d'oignons de printemp |
2 |
grandes carottes |
1/2 |
petit céleri-rave |
2 |
gousses d'ail |
4-5 cs |
d'Huile d'olive extra vierge |
| Sel des Alpes aux herbes | |
| Poivre, condiment en poudre | |
2 |
tomates en branche moyennes |
1/2 dl |
de Noilly Prat |
1 dl |
de vin blanc |
6 dl |
de Bouillon de légumes |
1 dose |
de safran |
600 - 700 g |
d'un mélange de filets de poissons (p. ex. lotte, St-Pierre, grondin, saumon, etc.) |
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Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Préchauffer le four à 200°.
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Réserver la belle verdure du fenouil. Raccourcir légèrement les tiges et le trognon du fenouil, puis couper le fenouil en tranches de 1 cm d’épaisseur.
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Préparer les oignons de printemps et couper la verdure de façon à laisser un bout d’environ 3 cm après l’oignon. Réserver le reste de la verdure.
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Couper l’oignon en deux dans le sens de la longueur.
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Eplucher les carottes et le céleri. Couper les tranches de carotte en biais et le céleri en bâtonnets.
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Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux.
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Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter tous les ingrédients préparés, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger délicatement le tout, de façon à ce que les légumes soient enrobés d’huile d’olive.
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Cuire les légumes dans le four chauffé à 200°, sur la grille du milieu, pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps, retirer les tiges des tomates et couper celles-ci en tranches d’un bon cm.
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Faire chauffer dans une petite poêle du Noilly Prat, du vin blanc, du bouillon de légumes et du safran.
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Après 20 minutes de cuisson, ajouter les tomates ainsi que le bouillon de safran bouillant aux légumes. Laisser cuire encore une fois le tout pendant 10 minutes.
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Entre-temps, rincer le poisson à froid, le sécher avec du papier absorbant et, si nécessaire, retirer les arêtes.
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Couper les poissons en tranches ou morceaux d’environ 2 cm de large. Ne poivrer que très légèrement.
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Poser le poisson sur les légumes et laisser cuire encore 10 minutes. A mi-temps, arroser avec le jus de cuisson. Hacher la verdure du fenouil.
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Couper finement les tiges des oignons de printemps.
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Saupoudrer sur la bouillabaisse avant de servir.
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Ce plat peut être accompagné de pain parisien coupé en tranches et grillé ainsi que d’une sauce à l’ail.
