Christstollen au massepain et aux raisins secs
Le plus succulent des délices de Noël pour la famille et les amis. Recette du Christstollen, un pain farci de pâte d’amande et de raisins secs.
Ingrédients
500 g |
de farine |
120 g |
de sucre |
1 |
cube de levure (42g) |
1 dl |
de lait (tiède) |
2 pincées |
de sel |
1 dl |
de lait (tiède) |
200 g |
de beurre (ramolli, coupé en morceaux) |
75 g |
d’amandes mondées moulues |
1 chacun |
orange et citron (zestes râpés) |
250 g |
de messepain et de raisins secs |
25 g |
de beurre (liquide, pour badigeonner) |
3-4 cs |
de sucre glace (Pour saupoudrer) |
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Préparation
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Bien mélanger la farine et le sucre et former une fontaine.
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Délayer la levure dans du lait tiède et verser dans la fontaine. Recouvrir avec un peu de farine prélevée sur les bords. Laisser reposer 15 – 20 minutes jusqu’à la formation de mousse.
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Saupoudrer de sel le pourtour de la fontaine et verser le reste des ingrédients dans la fontaine.
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Pétrir ensuite jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple et laisser lever 1 h 30 – 2 h à couvert.
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Former deux rouleaux de massepain en veillant à ce qu’ils soient env. 2 cm plus courts que les ovales de pâte.
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Incorporer les raisins secs à la pâte, la partager en deux parts égales et les abaisser en ovales de 2 cm d’épaisseur. Placer un rouleau de massepain en longueur sur chaque ovale de pâte.
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Puis replier la pâte dans le sens de la longueur en laissant dépasser légèrement le bord inférieur. Disposer sur la plaque préparée, laisser lever à nouveau 25 - 30 minutes et cuire 35 - 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C.
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Badigeonner de beurre le stollen encore chaud, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.
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Juste avant de servir, saupoudrer à nouveau de sucre glace, trancher et servir.
