Risotto aux asperges et à l’ail des ours
Ce risotto est la fusion parfaite des asperges vertes fraîches et de l’ail des ours au goût relevé, rehaussé par un parmesan crémeux et un doigt de vin blanc ou de jus de pomme. Une délicieuse sélection qui engendre un plat principal raffiné.
Ingrédients
500 g |
de pointes d’asperges vertes |
2 |
oignons de printemps |
1 cs |
d’huile d'olive extra vierge |
200 g |
de riz à risotto (p. ex. Carnaroli) |
1 dl |
de vin blanc ou de jus de pomme |
9 dl |
de bouillon de légumes Intenso & Puro Nahrin |
2 bouquets |
d’ail des ours (env. 20 g) |
50 g |
de beurre |
50 g |
de parmesan râpé |
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Sel, poivre (à convenance) |
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Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Couper les asperges en morceaux de 2 à 3 cm et réserver.
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Émincer les oignons de printemps en fines rondelles. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons. Ajouter les asperges et le riz, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide.
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Déglacer avec le vin et laisser réduire quelques instants. Ajouter progressivement le bouillon de légumes Nahrin en mélangeant régulièrement. Veiller à ce que le riz soit toujours tout juste couvert. Laisser mijoter environ 20 min jusqu’à ce que le riz soit onctueux et al dente.
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Couper grossièrement l’ail des ours, et l’incorporer au risotto avec le beurre et le fromage. Rectifier l’assaisonnement.
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Conseil:
Remplacer l’ail des ours par des épinards ou du basilic.
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Conseil:
Remplacer les asperges par des carottes ou des courgettes.
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Conseil:
Remplacer le vin par du jus de pomme.
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Conseil:
Durée de conservation : le risotto est meilleur frais. L’amidon du riz prenant une consistance pâteuse, il est déconseillé de le réchauffer.
