Risotto aux cèpes
Le célèbre plat de riz du nord de l'Italie est préparé en de nombreuses variantes. Essayez notre recette avec des cèpes fins.
Ingrédients
300 g |
de riz pour risotto |
1 |
oignon finement haché |
1 |
gousse d’ail finement hachée |
3 dl |
de vin blanc |
8 dl |
de Bouillon de boeuf Intenso & Puro |
30 g |
de cèpes séchés |
80 g |
de beurre |
150 g |
de parmesan râpé |
|
sel et poivre |
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Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Mettre les cèpes séchés à tremper pendant au moins une demi-heure. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons égouttés dans un peu de beurre à feu moyen.
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Ajouter le riz, mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le riz prenne un peu de couleur. Au bout de 2 à 3 minutes, déglacer la préparation au vin blanc et avec un peu de bouillon chaud. Faire en sorte que le riz soit tout juste recouvert de liquide.
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Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement et ajouter petit à petit le bouillon chaud jusqu’à ce que le riz soit al dente.
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Pour finir, incorporer le reste de beurre et le parmesan dans le risotto. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en ajoutant un peu de bouillon, du sel ou du poivre.
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Conseil:
Remplacer le vin par davantage de bouillon.
