Les sauces dégraissées font partie de nos spécialités depuis de nombreuses années. L'une d'entre elles est la sauce blanche dégraissée. Cette base de sauce dégraissée et riche en protéines peut être utilisée facilement pour réaliser un grand nombre de sauces. Il suffit d'y ajouter un ou plusieurs ingrédients pour réaliser de nombreuses autres sauces. Voici quelques-unes de nos idées favorites: sauce à la moutarde, au raifort, aux câpres, au fromage, béchamel, hollandaise, à l'aneth, etc. Laissez libre cours à votre créativité.
Application
Délayer 1 cuillerée à soupe moyennement remplie (env. 12 g) par 100 ml (1 dl), dans de l'eau froide. Porter rapidement à ébullition. Les personnes moins attachées aux unités caloriques peuvent remplacer l'eau, entièrement ou en partie, par du lait et affiner la sauce avec de la crème ou du beurre.
Trucs
500 ml Sauce blanche: ajouter 125 g de beurre, après cuisson, délayer 3 jaunes d'oeuf; assaisonner d'un jus de citron et voilà une bonne Sauce Hollandaise.
Contenu
270 g de sauce donnent 23 portions à 1 dl.
