Fondue chinoise - trucs et astuces

Accompagnements de la fondue chinoise

• Salades fraîches: salade de pommes de terre, salade de mâche, salade verte
• Fruits frais : ananas, kiwi, mangue, raisin
• Légumes au vinaigre: asperges, petits oignons blancs, petits épis de mais, cornichons, olives
• Pain: baguette au beurre aux fines herbes, ciabatta
• Pommes de terre, pâtes, riz, frites, pommes dauphine

Fondue chinoise accompagnements à fourbir

• Légumes frais: poireau, carottes, courge, champignons, betteraves, céleri, brocoli, chou-fleur, poivrons, haricots (Conseil : blanchir brièvement les légumes durs au préalable)
• tofu ferme

Une fois la base préparée, l’assaisonnement et le raffinement est votre affaire. Il n’y a pas de limites à votre imagination à condition que le résultat soit à votre goût. Nous vous recommandons bien évidemment les condiments et mélanges de Nahrin:


Condiment en poudre

Ail, paprika, poivre, moutarde, oignon, sel de mer aux herbes, nahrom

Mélanges d‘épices
Curry, Gourmet-Mix, Piccante, Poivre au citron, Salat-Mix, Café de Paris, Italy-Mix, Mix de légumes et herbes

En plus des condiments, il existe beaucoup d’autres ingrédients savoureux pour confectionner vos sauces. En voici une sélection:

Légumes, herbes

Tomates, céleri, poireau, concombre, poivron, ail, oignon, avocat, gingembre, raifort, câpres, persil, ciboulette, basilic, grains de poivre, safran, chili

Légumes au vinaigre:

Cornichons, petits oignons, câpres, tomates séchées

Fruits, baies

pomme, banane, mangue, fruit de la passion, jus de citron vert, airelles rouges

Divers

œufs cuits, huile de piment, huile d'ail, huile de citron

Sauce au curry

Ingrédients:

• 2 cs de séré maigre
• 1 cs mayonnaise
• 1 cs noix de coco râpée
• 1 ½ cs de Curry Nahrin
• ½ Banane

Préparation:

Mélanger le curry en poudre et la noix de coco râpée au séré et à la mayonnaise. Ecraser la banane avec une fourchette et la réduire en purée. Mélanger aux autres ingrédients.Pour une note plus exotique on peut ajouterde la mangue à la purée de banane.

Sauce Gourmet

Ingrédients:

• 2 cs de séré maigre
• 1 cs de mayonnaise
• 1 cc de Nahrin Gourmet-Mix

Préparation:

Verser tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.

Sauce tartare

Ingrédients:

• 2 cs de séré maigre
• 2 cs de mayonnaise
• 2 cornichons
• 1 cs d’oignons grelots
• 3 filets d’anchois
• 1 petit oignon
• 2 oeufs durs
• 1 cc de sel de mer aux herbes de Nahrin
• 1 pointe de couteau de poivre

Préparation:

Hacher fin tous les ingrédients, les verser dans un grand bol et mélanger avec le séré et la mayonnaise. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.

Sauce à l’ail

Ingrédients:

• 2 cs de séré maigre
• 2 cs de mayonnaise
• 2 gousses d’ail
• 1 pointe couteau de sel de mer aux herbes de Nahrin

Préparation:

Presser l’ail et le mélanger au séré et à la mayonnaise. Ajouter le sel de mer aux herbes. Mélanger et servir.

Sauce au raifort

Ingrédients:

• 2 cs de séré maigre
• 2 cs de mayonnaise
• 3 cm de raifort
• 1 pointe de couteau de sel de mer aux herbes de Nahrin

Préparation:

Peler le raifort, le râper finement et le mélanger au séré et à la mayonnaise. Assaisonner avec le sel de mer aux herbes.

Sauce café de Paris

Ingrédients:

• 3 cs de séré maigre
• 1 cs de mayonnaise
• 3 cc de Café de Paris de Nahrin
• Un peu de jus de citron

Préparation:

Verser tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.

Sauce Dip miel-moutarde

Ingrédients:

• 1 cs de miel liquide
• 2 cs de moutarde en grains
• 1 cc de Gourmet-Mix
• 200 g de crème fraîche

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 30 minutes.

Sauce Dip au sbrinz

Ingrédients:

• 30 g de sbrinz
• 200 g de crème fraîche
• 1 cc de Mix pour pommes de terre
• Un peu de sel
• 1 cs de ciboulette ciselée

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes.

Sauce Dip mexicaine

Ingrédients:

• 2 cc de purée de tomates
• 125 g de poivrons marinés (en bocal)
• 1/2 cc de Piccante
• Sel de mer aux herbes
• 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc)
• 2 cs d’eau
• 50 g de grains de maïs

Préparation:

Réduire les poivrons en purée avec les tomates, l’eau, le mélange de condiments Piccante et le vinaigre balsamique. Ajouter les grains de maïs et tout mélanger. Saler à convenance.

Sauce Dip légère et relevée à la mangue

Ingrédients:

• 1 mangue
• ½ cc de curry
• 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc)
• Un peu de Piccante à convenance
• Sel
• Coriandre ou persil plat haché

Préparation:

Éplucher la mangue. Réduire la moitié de la mangue en purée avec le curry et le vinaigre blanc. Couper le reste de mangue en dés fins. Ajouter la coriandre ou le persil et tout mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du Piccante et laisser reposer une demi-heure.